Torta Paradiso

Questa torta è buona già di suo da sola, ma io, che non amo i dolci così semplici e "asciutti", la uso come base per torte farcite al posto del pan di Spagna, per avere un dolce più ricco e gustoso in ogni sua parte (perchè il pan di Spagna di per sé non su può dire che sia buono).
La ricetta originale prevede l'uso di 70g di fecola: la fecola crea dolci più morbidi, tuttavia trovo che faccia seccare molto prima il dolce (se tipo ne avanza un pezzo), indurisce più facilmente, per cui non la metto quasi mai, a meno che non stia facendo un dolce che sono sicura verrà mangiato il giorno stesso.

Qui sotto c'è una torta paradiso farcita con uno strato di crema Chantilly ed ananas per il 2° compleanno di Tommaso.

Ingredienti:
180g burro
220g zucchero
100g uova (circa 2)
50g tuorli (circa 3)
210g farina (o 140 farina e 70 fecola)
lievito per dolci
vaniglia
scorza di 1/2 limone
sale

Montare il burro ammorbidito (a pomata) con lo zucchero. Aggiungere, continuando a montare, le uova ed i tuorli un po' alla volta. Infine unire gli aromi, la farina, il lievito ed il sale.
Si otterrà un composto abbastanza denso. Porre nella tortiera e far cuocere a 180°.
Nelle foto non spaventatevi di tutte le uova, stavo facendo il triplo della quantità! :)