Macine
Ingredienti:
250g farina 1 uovo
25g fecola 1/2 cucchiaino di lievito
90g burro sale, vaniglia
75g zucchero velo
3 cucchiai di panna
Impastare velocemente con la punta delle dita (per non scaldare troppo l'impasto) il burro, la farina, la fecola, il sale ed il lievito. Aggiungere poi lo zucchero a velo ed infine la vaniglia, il tuorlo e la panna. L'impasto sembrerà un po' secco ma impastando bene il burro diventerà morbido con il calore delle mani e alla fine l'impasto sarà compatto. Fare riposare 2 ore in frigo poi stendere la pasta abbastanza spessa, tagliarla con un coppapasta tondo e fare un buco al centro con il retro di una bocchetta per sac à poche.
Cuocere a 170°-180° finchè saranno dorati (circa 25 minuti).
Se raddoppiate le dosi invece di due tuorli mettete un uovo intero.
250g farina 1 uovo
25g fecola 1/2 cucchiaino di lievito
90g burro sale, vaniglia
75g zucchero velo
3 cucchiai di panna
Impastare velocemente con la punta delle dita (per non scaldare troppo l'impasto) il burro, la farina, la fecola, il sale ed il lievito. Aggiungere poi lo zucchero a velo ed infine la vaniglia, il tuorlo e la panna. L'impasto sembrerà un po' secco ma impastando bene il burro diventerà morbido con il calore delle mani e alla fine l'impasto sarà compatto. Fare riposare 2 ore in frigo poi stendere la pasta abbastanza spessa, tagliarla con un coppapasta tondo e fare un buco al centro con il retro di una bocchetta per sac à poche.
Cuocere a 170°-180° finchè saranno dorati (circa 25 minuti).
Se raddoppiate le dosi invece di due tuorli mettete un uovo intero.
Cantucci montati
Ingredienti:
90g burro a temperatura ambiente
175g zucchero
100g uova (circa 2)
250g farina
125g mandorle
lievito
sale, noce moscata, vaniglia
Montare il burro con lo zucchero, poi aggiungere le uova a filo e continuare a montare per qualche altro minuto. Unire mescolando la farina, il lievito, il sale, gli aromi ed infine le mandorle.
Stendere l'impasto sulla teglia formando dei cordoni con la sac à poche ed infornare a 180°.
A metà cottura (circa 20 minuti), quando i cordoni iniziano a dorare (non sono ancora cotti del tutto), togliere dal forno, tagliarli in diagonale con un coltello molto affilato (altrimenti le mandorle non si taglieranno bene) dando la forma ai cantucci e rimetterli in forno fino a completa cottura (circa altri 15-20 minuti, giudicate dal colore, i biscotti saranno ancora morbidi, si seccano completamente fuori dal forno).
90g burro a temperatura ambiente
175g zucchero
100g uova (circa 2)
250g farina
125g mandorle
lievito
sale, noce moscata, vaniglia
Montare il burro con lo zucchero, poi aggiungere le uova a filo e continuare a montare per qualche altro minuto. Unire mescolando la farina, il lievito, il sale, gli aromi ed infine le mandorle.
Stendere l'impasto sulla teglia formando dei cordoni con la sac à poche ed infornare a 180°.
A metà cottura (circa 20 minuti), quando i cordoni iniziano a dorare (non sono ancora cotti del tutto), togliere dal forno, tagliarli in diagonale con un coltello molto affilato (altrimenti le mandorle non si taglieranno bene) dando la forma ai cantucci e rimetterli in forno fino a completa cottura (circa altri 15-20 minuti, giudicate dal colore, i biscotti saranno ancora morbidi, si seccano completamente fuori dal forno).
Biscotti di frolla montata
Ingredienti:
250g burro (temperatura ambiente)
125g zucchero a velo
50g uova (circa 1 uovo)
325g farina
sale, vaniglia
(per l’impasto al CACAO si sostituiscono 60g di farina con 60g di cacao amaro)
Montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo. Una volta spumoso aggiungere a filo l’uovo (meglio se a temperatura ambiente) e la vaniglia (l'impasto a questo punto potrebbe “granire” un po’ per l’unione dell’acqua dell’uovo al grasso del burro ma con l’aggiunta di farina tutto tornerà a posto).
Fare montare ancora finchè non sarà spumoso e chiaro ed alla fine aggiungere la farina, l’eventuale cacao e il sale.
Versare l’impasto in una sac à poche con bocchetta a stella e far giù nelle varie forme.
Cuocere a 170° per circa 25 minuti o finchè inizieranno a dorarsi (saranno ancora un po' morbidi, si seccano in dieci minuti fuori dal forno).
Con questa dose vengono 2 teglie di biscotti (ho diviso la dose per farne metà al cacao).
250g burro (temperatura ambiente)
125g zucchero a velo
50g uova (circa 1 uovo)
325g farina
sale, vaniglia
(per l’impasto al CACAO si sostituiscono 60g di farina con 60g di cacao amaro)
Montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo. Una volta spumoso aggiungere a filo l’uovo (meglio se a temperatura ambiente) e la vaniglia (l'impasto a questo punto potrebbe “granire” un po’ per l’unione dell’acqua dell’uovo al grasso del burro ma con l’aggiunta di farina tutto tornerà a posto).
Fare montare ancora finchè non sarà spumoso e chiaro ed alla fine aggiungere la farina, l’eventuale cacao e il sale.
Versare l’impasto in una sac à poche con bocchetta a stella e far giù nelle varie forme.
Cuocere a 170° per circa 25 minuti o finchè inizieranno a dorarsi (saranno ancora un po' morbidi, si seccano in dieci minuti fuori dal forno).
Con questa dose vengono 2 teglie di biscotti (ho diviso la dose per farne metà al cacao).
