Il sito www.holyart.it commercializza oggetti di tipo religioso, tra cui i prodotti alimentari dei monasteri. Mi hanno inviato un campione di marmellata banana e rum da provare. E' una marmellata prodotta nel monastero delle Carmelitane Scalze (che bel nome!) a Sanremo e ho scelto questo gusto perchè è da un po' che volevo fare la Banoffee Pie.
La Banoffee Pie è una torta che ho conosciuto quando ho vissuto a Dublino: ha una base di pasta frolla o tipo cheese cake, coperta da uno strato di banane a fette, salsa al caramello e panna montata. Con questa marmellata ho pensato di sostituire il caramello con il cioccolato, dato che si sposa bene sia con le banane che con il rum.
Mentre riflettevo su questo dolce ho comprato il libro di Montersino sul cioccolato e ho visto che anchè lì c'è una ricetta simile. Con questa conferma mi sono messa all'opera. Ed è venuta fuori una bontà (purchè vi piacciano le banane ovviamente)! A voi la ricetta, che è abbastanza semplice da realizzare.
N.B. la foto qui sotto è molto godereccia col cioccolato che cola. Tuttavia non deve essere così, chi mi conosce sa che non ho per niente pazienza, per cui ho finito il dolce prima che la ganache fosse raffreddata e la panna è sprofondata :)
La Banoffee Pie è una torta che ho conosciuto quando ho vissuto a Dublino: ha una base di pasta frolla o tipo cheese cake, coperta da uno strato di banane a fette, salsa al caramello e panna montata. Con questa marmellata ho pensato di sostituire il caramello con il cioccolato, dato che si sposa bene sia con le banane che con il rum.
Mentre riflettevo su questo dolce ho comprato il libro di Montersino sul cioccolato e ho visto che anchè lì c'è una ricetta simile. Con questa conferma mi sono messa all'opera. Ed è venuta fuori una bontà (purchè vi piacciano le banane ovviamente)! A voi la ricetta, che è abbastanza semplice da realizzare.
N.B. la foto qui sotto è molto godereccia col cioccolato che cola. Tuttavia non deve essere così, chi mi conosce sa che non ho per niente pazienza, per cui ho finito il dolce prima che la ganache fosse raffreddata e la panna è sprofondata :)
Per la pasta frolla:
125g burro
125g zucchero
50g uova (circa 1)
250g farina
sale, lievito
Impastare velocemente il burro con lo zucchero, aggiungere l'uovo e quando è amalgamato (sempre lavorando poco l'impasto) aggiungere la farina, il lievito ed il sale. Fare riposare l'impasto 3 ore in frigo, poi stenderlo, foderare la tortiera e cuocere la pasta frolla in bianco a 170°-180° per circa mezz'ora o finchè sarà dorata, avendo cura di bucare eventuali bolle d'aria che si formeranno in cottura con uno stuzzicadente.
Per la ganache di cioccolato al latte:
180g cioccolato al latte
110g panna
Sciogliere il cioccolato nel microonde mescolando spesso affinchè non bruci. Nel frattempo far bollire la panna. Quando la panna bolle, versarla in tre riprese sul cioccolato sciolto amalgamandola delicatamente con una frusta.
Qui il vecchio post di approfondimento sulla ganache.
Per la panna montata:
200g panna
120g latte condensato
Montare la panna (che avrete tenuto in frigo insieme alla bacinella ed alle fruste in modo che monti meglio) ben soda. Aggiungere, mescolando delicatamente con una spatola, il latte condensato.
Montaggio del dolce
Versare nella base di pasta frolla raffreddata la ganache di cioccolato al latte. Quando si sarà rappresa, versarci sopra la marmellata di banane al rum. Completare con la panna al latte condensato distribuendola a cucchiaiate e decorare con riccioli di cioccolato (aiutatevi con una grattuggia). Tenere in frigo.
125g burro
125g zucchero
50g uova (circa 1)
250g farina
sale, lievito
Impastare velocemente il burro con lo zucchero, aggiungere l'uovo e quando è amalgamato (sempre lavorando poco l'impasto) aggiungere la farina, il lievito ed il sale. Fare riposare l'impasto 3 ore in frigo, poi stenderlo, foderare la tortiera e cuocere la pasta frolla in bianco a 170°-180° per circa mezz'ora o finchè sarà dorata, avendo cura di bucare eventuali bolle d'aria che si formeranno in cottura con uno stuzzicadente.
Per la ganache di cioccolato al latte:
180g cioccolato al latte
110g panna
Sciogliere il cioccolato nel microonde mescolando spesso affinchè non bruci. Nel frattempo far bollire la panna. Quando la panna bolle, versarla in tre riprese sul cioccolato sciolto amalgamandola delicatamente con una frusta.
Qui il vecchio post di approfondimento sulla ganache.
Per la panna montata:
200g panna
120g latte condensato
Montare la panna (che avrete tenuto in frigo insieme alla bacinella ed alle fruste in modo che monti meglio) ben soda. Aggiungere, mescolando delicatamente con una spatola, il latte condensato.
Montaggio del dolce
Versare nella base di pasta frolla raffreddata la ganache di cioccolato al latte. Quando si sarà rappresa, versarci sopra la marmellata di banane al rum. Completare con la panna al latte condensato distribuendola a cucchiaiate e decorare con riccioli di cioccolato (aiutatevi con una grattuggia). Tenere in frigo.
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