Cake's Blues
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Mousse al limone

14/2/2014

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Dolce più estivo che altro, ottimo però da tenere pronto in freezer per l'evenienza e soprattutto per utilizzare i limoni a cui si è raschiata la buccia o gli albumi avanzati.
Per accompagnare, frullati o interi, lamponi, ananas, fragole e anche menta. I limoni possono essere sostituiti del tutto o in parte con i lime.
Immagine
Ingredienti:
per la meringa italiana
125g zucchero
30g acqua
75g albumi (circa 2-3)


125g succo di limone
250g panna
8g gelatina in fogli


Preparare la meringa italiana:
montare gli albumi, nel frattempo in un pentolino cuocere l’acqua e lo zucchero fino a 121°. Raggiunta la temperatura versare a filo questo sciroppo sugli albumi (che saranno ormai montati) e montare un altro po’ finchè la meringa diventa spumosa, consistente e si raffredda.

Sciogliere in microonde la gelatina, precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata, nel succo di limone e versare questo composto nella meringa italiana. Aggiungere infine la panna montata.
Versare la mousse negli stampi e mettere in freezer (per sformare meglio è meglio che siano congelate). Volendo potete inserire una base di biscuit sul fondo della mousse prima di congelarla.
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                 Anna

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    Amo i dolci e i libri di ricette pieni di foto! Ho una laurea in logopedia e un diploma in pasticceria. Ho più stampi per dolci che paia di scarpe. Adoro i fiori.

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