La settimana scorsa ho portato a lavoro questa torta, approfittando del freddo che ancora ci permette di tollerare dolci pieni di panna e cioccolato.
E' una bavarese al cioccolato fondente con inserto di panna cotta alla vaniglia e base di biscuit.
Per il montaggio del dolce si mette un anello di acciaio su un piatto liscio, si poggia sulla base un disco di biscuit Charlotte FIG. 1, si copre con un po' di bavarese al cioccolato FIG. 2, si poggia sopra un disco di panna cotta FIG. 3, ed infine si copre, riempiendo l'anello, con dell'altra bavarese al cioccolato.
Si mette tutto in freezer ed una volta congelato si sforma il dolce e lo si copre con una glassa lucida al cacao.
Per i singoli procedimenti date un occhio alla sezione Ricette.
E' una bavarese al cioccolato fondente con inserto di panna cotta alla vaniglia e base di biscuit.
Per il montaggio del dolce si mette un anello di acciaio su un piatto liscio, si poggia sulla base un disco di biscuit Charlotte FIG. 1, si copre con un po' di bavarese al cioccolato FIG. 2, si poggia sopra un disco di panna cotta FIG. 3, ed infine si copre, riempiendo l'anello, con dell'altra bavarese al cioccolato.
Si mette tutto in freezer ed una volta congelato si sforma il dolce e lo si copre con una glassa lucida al cacao.
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